Gęsie pipki a właściwie gęsi pipek to danie pochodzące z kuchni żydowskiej. W naszym kraju w zależności od regionu to dwa różne dania choć elementem wspólnym jest gęsina.
Na terenach dawnego Królestwa Polskiego potocznie zwanego Kongresówką gęsie pipki to faszerowana podrobami gęsia szyja. W Galicji natomiast podawany był jako gulasz. Więc czym tak naprawdę jest?? Sięgając do
etymologii w języku jidysz słowo pipek oznacza rurkę. Idąc tym tropem pipek jest nazwą dla faszerowanej szyi. Ale Polak nie byłby Polakiem jakby nie postawił na swoim 😉
Przywołując słowa Williama Shakespeare:
„Cóż znaczy nazwa? to, co zwiemy różą, Pod inną nazwą nie mniej by pachniało?”
Dlatego też w Folwarcznej Spiżarni Gęsie pipki to gulasz 🙂
