Jak wygląda produkcja serów?

Jest ich ponad 400 gatunków. Nie sposób skosztować wszystkich, nie każde muszą być przez nas lubiane. Jedni kochają twarde sery, inni rozkoszują się tymi miękkimi. Sery mogą być słodkie lub słone, ostre bądź łagodne. A jak wygląda sama ich produkcja? Co stanowi element kluczowy w ich tworzeniu? I czy wszystkie opierają się na takiej samej produkcji ich powstawania?